□ 劉永軍
我的家鄉(xiāng)在云臺(tái)山下的淮北鹽場(chǎng)，那里不僅淮鹽蜚聲中外，沙光魚(yú)也遠(yuǎn)近聞名。這是一種生命周期只有一年的魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，特別適應(yīng)在鹽場(chǎng)生長(zhǎng)。我們這些在鹽圩長(zhǎng)大的孩子，沙光魚(yú)就是我們的最?lèi)?ài)，在逮中玩，在玩中長(zhǎng)大。
當(dāng)我們還是孩子的時(shí)候，農(nóng)村孩子會(huì)幫助家里放牛放羊打豬草，而我們鹽場(chǎng)孩子干得最多的就是逮沙光魚(yú)，學(xué)著大人的方法逮，也用自己的方法逮。但不像農(nóng)村孩子有任務(wù)，我們就是逮著玩，逮多逮少無(wú)所謂，當(dāng)然，逮多了也特別高興。
那時(shí)，鹽場(chǎng)的灘灘水水、溝溝河河到處都有沙光魚(yú)。童年時(shí)期，我們逮沙光魚(yú)用的最多的方法就是跟著大一些的孩子在家前屋后的鹽河里挑小罾。鹽圩人家?guī)缀跫壹覒魬舳加袛?shù)量不等的小罾，如果想多一些小罾挑沙光魚(yú)，就會(huì)到別人家里借，就是直接拿來(lái)，鹽圩人家也不會(huì)怪罪的，現(xiàn)在看來(lái)就是民風(fēng)的純樸。我們把小蜆小蟹敲破扒開(kāi)放在小罾里作為誘餌，再把小罾用竹竿挑到河里，過(guò)上三、五分鐘不等，再用竹竿將小罾從河里挑上岸，小罾里就會(huì)有或多或少的沙光魚(yú)，有時(shí)還有小白蝦。撿出魚(yú)蝦再加誘餌再把小罾送到河里，如此循環(huán)，沙光魚(yú)就成了家中的美餐，而我們也獲得了挑小罾的快樂(lè)。
長(zhǎng)到了少年，我們這些鹽圩的男孩就不安分了，喜歡在鹽河里游泳嬉鬧，更喜歡在“三米溝”、送水道等水面里摸沙光魚(yú)，因?yàn)槊彻怍~(yú)的過(guò)程也是洗澡嬉鬧的過(guò)程。我們將摸到的沙光魚(yú)穿在魚(yú)竄上，這樣方便兩手繼續(xù)摸，等到魚(yú)竄穿滿了，我們會(huì)到鹽河再游泳，因?yàn)椤叭诇稀薄⑺退辣容^淺，不好“扎猛子”。有時(shí)候，我們也會(huì)到夾灘用我們特殊的方法去摸沙光魚(yú)。因?yàn)閵A灘的面積比較大，我們就是用淤泥和雜草將夾灘圈起來(lái)一塊，然后盡力把水?dāng)嚋啠灰粫?huì)兒沙光魚(yú)就把頭浮出水面，這樣我們輕而易舉就能抓到沙光魚(yú)。那時(shí)，我們也不知這是為什么，后來(lái)長(zhǎng)大后才知道這是攪渾水后就造成了沙光魚(yú)的缺氧，它們就把頭浮出水面吸氧。
到了青年時(shí)期參加工作后，逮沙光魚(yú)就少了，但有時(shí)間的話還是要去逮的，這是小時(shí)候留下來(lái)的“癮”。我們這些業(yè)余的捕魚(yú)人會(huì)選擇“高雅”逮魚(yú)方法，用得最多的兩種一是叉，二是釣。“叉”就是晚上帶著手電筒到水邊照，沙光魚(yú)被手電筒光照射后就不動(dòng)了，用魚(yú)叉對(duì)準(zhǔn)沙光魚(yú)猛叉下去，沙光魚(yú)就釘在魚(yú)叉上了。這樣晚上出去幾個(gè)時(shí)辰三、五斤沙光魚(yú)就裝進(jìn)魚(yú)簍里了，技術(shù)好的人則叉的更多。“釣”就是把螞蟥串起來(lái)作為誘餌扣在釣線尾部，隨著錫坨摔到水里，再慢慢移動(dòng)釣竿，沙光魚(yú)發(fā)現(xiàn)螞蟥就緊緊咬住不放，用力向上一摔沙光魚(yú)就落到左手拿著的舀子里。當(dāng)然，這樣的方法要久練久熟，記得有個(gè)叫小劉丫的女子，喜歡晚上用這種方法釣沙光魚(yú)，伸手不見(jiàn)五指也能憑感覺(jué)把沙光魚(yú)準(zhǔn)確釣到舀子里。
從小到大，我們喜歡逮沙光魚(yú)，也喜歡吃沙光魚(yú)。紅燒也好做湯也好，百吃不厭，我最喜歡吃油炸咸沙光干和甜干炒辣椒，吃起來(lái)爽口、下飯。咸干一般選擇小的沙光魚(yú)來(lái)做，就是把沙光魚(yú)除去內(nèi)臟、洗凈，用鹽腌制一兩日，曬干收藏即成。甜干做起來(lái)要麻煩些，要把洗凈的沙光魚(yú)放到鍋里蒸，蒸到半熟起鍋放到太陽(yáng)下曬，曬到半干用手將內(nèi)臟和中間的魚(yú)刺扒掉，再曬到完全干后收藏即成。鹽場(chǎng)人把沙光魚(yú)制成的甜干稱著“小鍋撥”或“鮮頭”，就是相當(dāng)于味精的功效，燒菜做湯放上少許，其菜味湯味就變得鮮香，不是味精勝過(guò)味精。我喜歡吃的甜干炒辣椒，則要先把甜干用水泡軟了再扯成絲狀，再伴辣椒爆炒。
從小到大，我們喜歡逮沙光魚(yú)，吃沙光魚(yú)，完完全全地認(rèn)識(shí)了沙光魚(yú)，也真真切切地認(rèn)識(shí)了鄉(xiāng)情。沙光魚(yú)伴著我們長(zhǎng)大；鄉(xiāng)情伴著我們一生。